Vegemite

وسوري وراء ذلك وتاريخ vegemite

كان هناك بعض نقول “نقاش” على إزالة Vegemite من المقاصف المدرسية للأطفال وجبات الغداء. ويبدو أن هناك مطالبة أنها ليست صحية أو بعض هذه القمامة. بل هو في الواقع واحد من أصح الأطعمة حول. حسنا – نحن جميعا غير راضين عن الجانب الحلال من ذلك، ولكن هنا هو جزء من التاريخ على Vegemite. أنا لا أذكر تماما منذ عدة سنوات أن الجيش يعتبر إزالة Vegemite من حزم التموينية والتي كانت الأقرب كان هناك أي وقت مضى لتوجيه ضربة عسكرية الشامل.

سيريل بيرسي كليسترسيريل بيرسي كليستر (1893-1949), تقني الغذاء, ولد في 16 فبراير 1893 في المزلق بالقرب بوفورت, فيكتوريا, ابن ويليام هيو كليستر, المدرس وزوجته آن رشيد, المولود ديكسون. بعد التعليم في المدارس الحكومية, كلية غرينفيل, بالارات, ومدرسة بالارات الألغام, حضر جامعة ملبورن على منحة سكنية كبرى لكلية كوينز (بكالوريوس, 1914; ماجستير, 1917; دكتور علوم, 1931).

في يناير 1915 انضم كليستر لويس & ويتى, الشركات المصنعة للمنتجات الغذائية والمستلزمات المنزلية. في يونيو حزيران انه جند في القوات الإمبراطورية الاسترالية. في غضون ثلاثة أشهر سحبت وزارة الدفاع له للانضمام إلى فرع الذخائر. بعد ذلك بوقت قصير تم ارساله الى بريطانيا وقضى الحرب تعمل على تصنيع المتفجرات في ويلز, وفي اسكتلندا حيث التقى وتزوج كاثرين هوب موندل في Annau, على 8 مارس 1919; كان لديهم ابنان وابنة.

لدى عودته إلى أستراليا في 1919 كليستر عاد لويس & ويتى حيث بقي حتى ذلك vegemiteوقد اتخذت الشركة أكثر. في فبراير 1923 عين في شركة للمواد الغذائية الصغيرة فريد ووكر لتطوير الخميرة استخراج للبيع بالتجزئة. على الرغم من أن هذا المنتج كان معروفا في الخارج, لم تتوفر معلومات حول عملية, وكليستر تطويره ثانية من مخمرات’ خميرة. تحت العلامة التجارية Vegemite تم وضعها في السوق في وقت مبكر 1924 وأصبح ببطء بندا ثابتا, فقط من خلال مهارة كليستر والتكنولوجية والمثابرة. وكان ووكر مهتمة ايضا في طرق للحفاظ على الجبن, ويشارك في هذا كليستر كذلك. وهكذا الكيميائي أصبح بسرعة مطلعة في علم الأحياء المجهرية وبدأت التجربة مع الجبن المعالجة. مع مساعدة من براءات الاختراع التي عقدتها جيمس L الأمريكية. كرافت, وقال انه منتج مرضية ووكر يستخدم هذا في 1925 لإقناع كرافت منح ترخيص لتصنيع الجبن كرافت في أستراليا. وبالتالي فإن شركة جبن كرافت ووكر. تم تأسيسها في العام 1926 مع كليستر كرئيس الكيميائي ومدير الانتاج.

شلالوكان مفتاح التركيز الفني المتزايد للشركة. في 1925 انه ارسلت عينات من Vegemite إلى لندن لفحصها لفيتامين B النشاط خطوة بعيد النظر في الأيام المبكرة جدا من فيتامين المعرفة. وأكدت نتيجة الثقة كليستر في المنتج والمواد الغذائية القيمة. في 1926-31 وقال انه أجرى دراسات مفصلة الأصلية على خلفية علمية صنع الجبن لتحديد معالم نوعية الجبن جيدة. كان مقتنعا بأن العلم الخلفية أساسيا في أي صناعة, في 1927 عين على البكتيريات لموظفيه, ربما أول هذا التعيين في أستراليا.

أصبح كليستر مدير الشركة في 1935 قبل فترة وجيزة مات ووكر فجأة. وتابع لبناء موظفي المختبرات والإشراف على الإنتاج والجودة كما برزت الشركة من الاكتئاب وتحملت مطالب غير متوقعة لإنتاج منتجات مألوفة وغير مألوفة خلال الحرب العالمية الثانية. تحت إشراف شخصي له أنتجت الحمولات عالية من حصص خدمة للجيوش أستراليا والولايات المتحدة الأمريكية; وقد أجريت هذه التكنولوجيا غير مألوفة من الجفاف للحكومة; والكوادر العلمية تحسنت كثيرا Vegemite, المعرفة الجديدة نموا في صناعة الجبن وتجهيز وسلوك الثيامين (فيتامين B1) في الأطعمة, وأدخلت أساليب أستراليا فحص من الفيتامينات B مجمع. وبعد الحرب مباشرة انه حفز محاولات ناجحة لتنويع مصادر الخمائر من المواد الخام لVegemite.

بارزة في قيادة (ملكي) معهد الكيميائية الأسترالية, والذي كان و (السير ديفيد) تأمين Rivett الميثاق الملكي في 1931, كما ارتبط كليستر بالتعاون الوثيق مع جمعية الصناعة الكيميائية فيكتوريا. وكانت له أعظم اثنين من صفاته التميز المهني وسلامته الشخصية عالية, منتج له الشديدة تربية المعمدانية. غادر كليستر بعض الأوراق العلمية المنشورة, على الرغم من أن إنتاجه من تقارير شركة واسعة. وتشمل اسهاماته في علم الغذاء الاسترالي والتكنولوجيا إنشاء اثنين من المنتجات الجديدة, Vegemite والجبن المطبوخ; تشديده على مراقبة الجودة; مظاهرة له من قيمة الأبحاث في صناعة المواد الغذائية عندما يذكر ما يجري في أي مكان; والرجال الذين تدريب والهم.

عانى كليستر أول نوبة قلبية في وقت متأخر في 1939. وجاءت الآخرين, واحد قاتلة تحدث على 5 شهر اكتوبر 1949. نجا من زوجته وطفليه (قتل ابنه في الحرب العالمية الثانية), دفن في مقبرة بوكس ​​هيل. وقدرت قيمة عقاره لالوصايا في 45917 £.

مصدر: HTTP://adb.anu.edu.au/biography/callister-cyril-percy-5468

Vegemite هو نوع من الخميرة لذيذا استخراج انتشار, غالبا ما تؤكل على المفرقعات, نخب أو في السندويشات, ولا سيما في نيوزيلندا واستراليا, حيث نشأ. على غرار انتشار مارميتي البريطاني, Vegemite لها نكهة أخف ووصف رائحة أحيانا بأنها تشبه إلى صلصة الصويا. Vegemite هي أيضا ذات قيمة غذائية عالية, مع بعض من أعلى مستويات فيتامين (ب) من أي طعام لكل وجبة.

معلومات غذائية

وصف

Vegemite هو عجينة سميكة ذات لون بني محمر الظلام ومظهر لامع عندما انتشار. وهي مصنوعة من خميرة البيرة وإهدار التي تنتج من عملية صنع البيرة. عندما تستهلك الخميرة كل من السكريات في البيرة خلال التخمير, يستقر ويتم إزالة. ثم يتم غسلها الخميرة القتلى ويسخن في الماء. كما تموت خلايا الخميرة يطلقون المواد الغذائية. ثم يدور الماء في جهاز للطرد المركزي كبير لإزالة خلايا الخميرة. ما تبقى هو انخفاض وتتركز, محنك وتعبئتها للبيع كما Vegemite.

المكونات

ووفقا لوزارة الزراعة الأميركية, وجبة نموذجية من Vegemite, أو حول 1 ملعقة شاي., يزن حوالي 6 ز, مجموع. يوفر بروتين حول 1.7 ز لكل وجبة, بينما يقل قليلا 1 ز تأتي من الكربوهيدرات, مع جزء من هذا التدبير يجري السكر. لا توجد كميات ملموسة من الدهون في وجبة من Vegemite. ويتكون الباقي من المواد الغذائية والمياه الأخرى

قيمة السعرات الحرارية

وهناك خدمة واحدة من Vegemite توفر حوالي 9 سعرات حراريه. تقريبا 5 السعرات الحرارية تأتي من البروتين, مع الكربوهيدرات التي تتكون منها السعرات الحرارية المتبقية. وتخدم نفس توفر أقل من 1 في المئة من مجموع السعرات الحرارية اليومية لمتوسط ​​البالغين.

الفيتامينات و المعادن

العديد من الفيتامينات الأساسية وتتوفر أيضا في وجبة من Vegemite. الثيامين في 0.5 ملغ, وحمض الفوليك في 0.1 أو 50 في المئة لكل منهما من الجرعة اليومية الموصى بها هي كميات أعلى. يشمل انتشارها أيضا النياسين في 2.5 ملغ, والريبوفلافين في 0.43 ملغ في 25 في المئة لكل منهما. يحتوي حصة واحدة أيضا كميات ضئيلة من الحديد والمعادن, بوتاسيوم, الزنك والسيلينيوم.

تحذير

Vegemite عالية من الصوديوم. كتبت في محتوى الملح 10 نسبه مئويه, ومنذ ذلك الحين تم تخفيض المبلغ حول 8 نسبه مئويه, مجموع. ا 1 ملعقة صغيرة. خدمة من Vegemite يحتوي على أكثر من 10 في المئة من اجمالي الاستهلاك اليومي الموصى بها. الأفراد اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم, قد تقرر التخلي عن Vegemite كجزء من نظامهم الغذائي.

مصدر: HTTP://www.livestrong.com/article/274817-vegemite-nutrition-information/

 

اترك رد

كن أوّل من يعلّق

نبّهني عن
‫wpDiscuz