Vegemite

Den sory bag det og historien om vegemite

Der har været nogle skal vi sige “diskussion” on removing Vegemite from school canteen kids lunches. Der synes at være en påstand om, at det ikke er sundt eller nogle sådan noget vrøvl. Det er faktisk en af ​​de sundeste fødevarer rundt. Okay – vi er alle ikke glade for den Halal aspekt af det, men her er lidt af historien om Vegemite. Jeg husker en hel del år siden, at hæren overvejet at fjerne Vegemite fra ration pakker, og det var det tætteste der nogensinde var til en masse militært angreb.

Cyril Percy CallisterCyril Percy Callister (1893-1949), levnedsmiddeltekniker, blev født den 16 februar 1893 på Chute nær Beaufort, Victoria, søn af William Hugh Callister, skolemester og hans kone Rosetta Anne, Born Dixon. Efter uddannelse på offentlige skoler, Grenville College, Ballarat, og Ballarat School of Mines, han gik på University of Melbourne på en større bolig stipendium til Dronningens College (B.Sc., 1914; M.Sc., 1917; D.Sc., 1931).

I januar 1915 Callister sluttede Lewis & Whitty, producenter af fødevarer og husholdningsprodukter. I juni meldte han i den australske kejserlige kraft. Senest tre måneder Department of Defense trak ham til at slutte sig til ammunition Branch. Kort efter blev han sendt til Storbritannien og tilbragte krigen arbejder på sprængstoffer fremstilling i Wales, og i Skotland, hvor han mødte og giftede Katherine Hope Mundell på Annau, på 8 marts 1919; de havde to sønner og en datter.

Da han vendte tilbage til Australien i 1919 Callister svarede Lewis & Whitty hvor han forblev indtil der vegemiteVirksomheden blev overtaget. I februar 1923 Han blev udnævnt til Fred Walkers små fødevarer selskab til at udvikle gær-ekstrakt til detailsalg. Selvom dette produkt var kendt i udlandet, ingen oplysninger var tilgængelige om processen, og Callister udviklede det igen fra bryggerier’ gær. Under varemærket Vegemite det blev markedsført tidligt i 1924 og langsomt blev en etableret element, udelukkende gennem Callister teknologiske dygtighed og udholdenhed. Walker var også interesseret i metoder til konservering af ost, og involveret Callister i dette samt. Således hurtigt blev godt informeret i mikrobiologi kemiker og begyndte at eksperimentere med ost-behandling. Med hjælp af patenter ejes af den amerikanske James L. Kraft, han gjorde et tilfredsstillende produkt og Walker brugte dette i 1925 at overtale Kraft at udstede en licens til fremstilling af Kraft ost i Australien. Så Kraft Walker Cheese Co. blev etableret i 1926 med Callister som chef kemiker og produktion Overlægen.

faldskærmHan var nøglen til den stigende tekniske vægt af virksomheden. I 1925 han havde sendt prøver af Vegemite til London for at blive testet for Vitamin B aktivitetsbaseret en fremsynet træk i de meget tidlige dage af vitamin viden. Resultatet bekræftede Callister tillid til produktet som et værdifuldt næringsstof. I 1926-31 han udført detaljerede oprindelige undersøgelser på den videnskabelige baggrund for ostefremstilling at fastlægge parametre for god ost kvalitet. Overbevist om, at baggrunden videnskab var afgørende i enhver industri, i 1927 han udnævnt en bakteriolog til hans personale, muligvis den første sådan aftale i Australien.

Callister blev en direktør for selskabet i 1935 kort før Walker døde pludseligt. Han fortsatte med at opbygge laboratorie personale og overvåge produktionen og kvaliteten da selskabet kom ud af depressionen og bredskuldret uventede krav til produktion af kendte og ukendte produkter under Anden Verdenskrig. Under hans personlige ledelse blev produceret høje mængder af tjenesteydere rationer til de australske og amerikanske hære; den ukendte teknologi for dehydrering blev foretaget for regeringen; og videnskabeligt personale stærkt forbedret Vegemite, udviklet ny viden om ost fremstilling og forarbejdning og adfærd thiamin (vitamin B1) i fødevarer, og indføres i Australien fremgangsmåder til analyse af B-kompleks vitaminer. Umiddelbart efter krigen stimulerede han vellykkede forsøg på at diversificere kilden til rå-materiale gær til Vegemite.

Fremtrædende i ledelsen af (Royal) Australian Kemisk Institut, som han og (Sir David) Rivett sikrede den kongelige charter i 1931, Callister var også tæt forbundet med Society of Chemical Industry of Victoria. Hans to største attributter var hans faglige ekspertise og hans høje personlige integritet, et produkt af hans stålsatte Baptist opdragelse. Callister forlod få publicerede videnskabelige artikler, selvom hans produktion af virksomhedens rapporter var omfattende. Hans bidrag til australsk mad videnskab og teknologi omfatter etablering af to nye produkter, Vegemite og smelteost; hans vægt på kvalitetskontrol; hans demonstration af værdien af ​​forskning i fødevareindustrien, da lidt blev gjort overalt; og de mænd, han uddannet og inspireret.

Callister lidt sit første hjerteanfald sent i 1939. Andre fulgte, den fatale ene forekommer på 5 oktober 1949. Efterlader sig kone og to børn (en søn blev dræbt i Anden Verdenskrig), han blev begravet i Box Hill kirkegården. Hans ejendom var værdsat for skifteretten på £ 45.917.

Kilde: http://adb.anu.edu.au/biography/callister-cyril-percy-5468

Vegemite er en type af krydrede gærekstrakt spread, ofte spises på kiks, toast eller i sandwich, især i New Zealand og Australien, hvor det stammer. Svarende til den britiske spredning Marmite, Vegemite har en mildere smag og en lugt undertiden beskrevet som værende lig sojasovs. Vegemite er også meget nærende, med nogle af de højeste niveauer af B-vitaminer i noget mad per portion.

Næringsindhold

Beskrivelse

Vegemite er en tyk pasta med en mørk rødbrun farve og skinnende udseende, når spredningen. Det er lavet af den spildte ølgær, at resultaterne fra processen med at gøre øl. Når gæren forbruger alle sukkerarterne i øl under fermentering, den liggende og fjernes. Den døde gær vaskes derefter og opvarmes i vand. Som gærcellerne dør de frigiver næringsstoffer. Vandet derefter spinder i en stor centrifuge for at fjerne gærcellerne. Hvad der mangler reduceres og koncentreres, krydret og pakket til salg som Vegemite.

komponenter

Ifølge USDA, en typisk notifikationen Vegemite, eller omkring 1 tsk., vejer omkring 6 g, Total. Protein giver omkring 1.7 g per portion, mens knap 1 g kommer fra kulhydrater, med del af denne foranstaltning er sukker. Der er ingen nævneværdige mængder af fedt i en servering af Vegemite. Resten er lavet af andre næringsstoffer og vand

brændværdi

En enkelt servering af Vegemite bestemmer om 9 kalorier. Rundt regnet 5 kalorier kommer fra protein, med kulhydrater, der udgør de resterende kalorier. Det samme servering giver mindre end 1 procent af det totale daglige kalorieindtag for den gennemsnitlige voksne.

Vitaminer og mineraler

Adskillige vigtige vitaminer er også tilgængelige i en servering af Vegemite. Thiamin på 0.5 mg, og folat ved 0.1 eller 50 procent hver af den anbefalede daglige indtag er de højeste mængder. Spændet omfatter også niacin på 2.5 mg, og riboflavin på 0.43 mg ved 25 procent hver. En enkelt servering indeholder også spormængder af mineraler jern, kalium, zink og selen.

Advarsel

Vegemite er høj i natrium. Oprindeligt ved et saltindhold på 10 procent, beløbet er siden blevet sænket til omkring 8 procent, Total. EN 1 tsk. servering af Vegemite indeholder over 10 procent af det samlede anbefalede daglige indtag. Individer efter en lav-natrium diæt, kan beslutte at give afkald på Vegemite som en del af deres kost.

Kilde: http://www.livestrong.com/article/274817-vegemite-nutrition-information/

 

Efterlad et Svar

Vær den første til at kommentere!

Informer af
wpDiscuz