Vegemite

El Sory detrás de ella y la historia de vegemite

Ha habido un cierto diremos “discusión” on removing Vegemite from school canteen kids lunches. Parece que hay una demanda que no es saludable o alguna basura. De hecho, es uno de los alimentos más sanos en torno. DE ACUERDO – todo lo que somos no está contento con el aspecto Halal de ella, pero aquí es un poco de la historia de Vegemite. Yo recuerdo hace ya algunos años que el Ejército considera la eliminación de Vegemite de paquetes de raciones y que era el más cercano hubo alguna vez a un ataque militar masivo.

Cyril Percy CallisterCyril Percy Callister (1893-1949), tecnología de los alimentos, nació en 16 febrero 1893 en la Chute cerca de Beaufort, Victoria, hijo de William Hugh Callister, maestro de escuela y su esposa Anne Rosetta, Nacido Dixon. Después de la educación en las escuelas estatales, grenville Colegio, Ballarat, y la Escuela de Minas de Ballarat, asistió a la Universidad de Melbourne en una importante beca residencial a Colegio de la Reina (B.Sc., 1914; M.Sc., 1917; D.Sc., 1931).

En Enero 1915 Callister se unió a Lewis & Whitty, fabricantes de alimentos y productos para el hogar. En junio se alistó en la Fuerza Imperial australiana. Dentro de los tres meses, el Departamento de Defensa le retiró para unirse a la rama de Municiones. Poco después fue enviado a Gran Bretaña y pasó la guerra trabajando en la fabricación de explosivos en Gales, y en Escocia, donde conoció y se casó con Katherine Hope Mundell en Annau, en 8 marzo 1919; tuvieron dos hijos y una hija.

A su regreso a Australia en 1919 Callister se reunió con Lewis & Whitty, donde permaneció hasta que se vegemiteempresa fue adquirida. En febrero 1923 fue nombrado a la empresa pequeña comida de Fred Walker para desarrollar la levadura-extracto de venta al por menor. Aunque este producto era conocido en el extranjero, no había información disponible sobre el proceso de, Callister y lo desarrolló de nuevo de los cerveceros’ levadura. Bajo la marca comercial Vegemite se colocó en el mercado a principios de 1924 y se convirtió lentamente en un punto permanente, únicamente a través de la habilidad y la perseverancia tecnológica de Callister. Walker también estaba interesado en métodos para conservar el queso, y que participan en este Callister, así. Así, el químico rápidamente se convirtió bien informados en microbiología y empezó a experimentar con queso de procesamiento. Con la ayuda de las patentes en poder del estadounidense James L. Kraft, hizo un producto satisfactorio y Walker utilizó esta en 1925 persuadir a Kraft a conceder una licencia para la fabricación de queso Kraft en Australia. Por lo que el queso Kraft Co Walker. se estableció en 1926 con Callister como químico jefe y superintendente de producción.

tolvaÉl fue la clave para el creciente énfasis técnico de la empresa. En 1925 que había enviado muestras de Vegemite a Londres a ensayar para la actividad de vitamina B-un movimiento con visión de futuro en los primeros días de la vitamina conocimiento. El resultado confirmó la confianza de Callister en el producto como un nutriente valioso. En 1926-31 realizó estudios originales detalladas sobre los antecedentes científicos de la elaboración del queso para establecer los parámetros de la buena calidad del queso. Convencido de que la ciencia de fondo era esencial en cualquier industria, en 1927 nombró a un bacteriólogo a su personal, posiblemente la primera cita en Australia.

Callister se convirtió en un director de la empresa en 1935 poco antes de Walker murió repentinamente. Continuó para construir el personal de laboratorio y supervisar la producción y la calidad ya que la empresa surgió de la depresión y el hombro demandas inesperadas para la producción de productos conocidos y desconocidos durante la Segunda Guerra Mundial. Bajo su dirección personal se produjeron altos tonelajes de raciones de servicio para los ejércitos de Australia y Estados Unidos; la tecnología desconocida de deshidratación se llevó a cabo para el gobierno; y el personal científico Vegemite muy mejorado, desarrollado nuevos conocimientos de fabricación y procesamiento de queso y del comportamiento de tiamina (vitamina B1) en los alimentos, y se introduce en los métodos de Australia de ensayo de los complejos B vitaminas. Inmediatamente después de la guerra estimuló con éxito los intentos de diversificar la fuente de levaduras de materia prima para Vegemite.

Prominente en la dirección de la (Real) Instituto Australiano de Química, para el cual él y (Sir David) Rivett aseguró la carta real en 1931, Callister también estaba estrechamente asociado con la Sociedad de la Industria Química de Victoria. Sus dos atributos más grandes eran su excelencia profesional y su alta integridad personal, un producto de su crianza firme Bautista. Callister dejó pocos trabajos científicos publicados, aunque su salida de informes de la empresa era extensa. Sus contribuciones a la ciencia de los alimentos de Australia y la tecnología incluyen el establecimiento de dos nuevos productos, Vegemite y queso fundido; su énfasis en el control de calidad; su demostración de la importancia de la investigación en la industria alimentaria cuando el pequeño se estaba haciendo en cualquier lugar; y los hombres se entrenó e inspirado.

Callister sufrió su primer ataque al corazón a finales de 1939. otros siguieron, el uno fatal que ocurre en 5 octubre 1949. Sobrevivido por su esposa y sus dos hijos (un hijo murió en la Segunda Guerra Mundial), fue enterrado en el cementerio de Box Hill. Su estado fue valorado para su legalización en 45.917 £.

Fuente: http://adb.anu.edu.au/biography/callister-cyril-percy-5468

Vegemite es un tipo de levadura salados extracto de propagación, come a menudo en las galletas, tostadas o en sándwiches, particularmente en Nueva Zelanda y Australia, donde se originó. Similar a la difusión británica Marmite, Vegemite tiene un sabor más suave y un olor a veces descrito como siendo similar a la salsa de soja. Vegemite también es altamente nutritiva, con algunos de los más altos niveles de vitaminas del grupo B de cualquier alimento por porción.

Información nutricional

Descripción

Vegemite es una pasta espesa con un color marrón rojizo oscuro y aspecto brillante cuando se extienden. Se hace de la levadura de cerveza del desperdicio que resulta del proceso de elaboración de la cerveza. Cuando la levadura consume todos los azúcares en la cerveza durante la fermentación, se instala y se retira. A continuación, la levadura muerta se lava y se calienta en agua. Como las células de levadura mueren, liberan nutrientes. Entonces, el agua hace girar en una centrifugadora para eliminar las células de levadura. Lo que queda se reduce y se concentra, sazonado y envasados ​​para la venta como Vegemite.

componentes

Según el USDA, una porción típica de Vegemite, o alrededor 1 cucharadita., pesa alrededor 6 gramo, total. La proteína proporciona alrededor 1.7 g por porción, mientras que poco menos de 1 g proviene de los carbohidratos, con parte de esa medida es el azúcar. No hay cantidades apreciables de grasa en una porción de Vegemite. El resto está hecho de otros nutrientes y agua

Valor calórico

Una sola porción de Vegemite proporciona alrededor 9 calorías. Aproximadamente 5 calorías provienen de las proteínas, con hidratos de carbono que componen las calorías restantes. La misma porción proporciona menos de 1 por ciento de la ingesta calórica diaria total para un adulto promedio.

Vitaminas y minerales

Varias vitaminas esenciales también están disponibles en una porción de Vegemite. tiamina en 0.5 mg, y ácido fólico en 0.1 o 50 por ciento cada uno de la ingesta diaria recomendada son las cantidades más altas. La difusión también incluye la niacina en 2.5 mg, y riboflavina en 0.43 mg en 25 por ciento cada uno. Una sola porción contiene también cantidades de trazas de los minerales hierro, potasio, zinc y selenio.

Advertencia

Vegemite es alta en sodio. Originalmente en un contenido de sal 10 por ciento, la cantidad ya se ha reducido a alrededor de 8 por ciento, total. UN 1 cucharadita. porción de Vegemite contiene más de 10 por ciento del total ingesta diaria recomendada. Las personas que siguen una dieta baja en sodio, podrá renunciar a Vegemite como parte de su dieta.

Fuente: http://www.livestrong.com/article/274817-vegemite-nutrition-information/

 

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