Vegemite

Le sory derrière elle et l'histoire de Vegemite

Il y a eu un certain dirons-nous “discussion” sur la suppression de Vegemite enfants cantine scolaire déjeuners. Il semble y avoir une demande qu'il ne soit pas en bonne santé ou quelque ordures. Il est en fait l'un des aliments les plus sains autour. Bien – nous sommes tous heureux de ne pas l'aspect Halal de celui-ci, mais voici un peu d'histoire sur Vegemite. Je ne me souviens il y a pas mal d'années que l'armée considère la suppression Vegemite de paquets de rationnement et qui était le plus proche jamais il y avait une grève militaire de masse.

Cyril Percy CallisterCyril Percy Callister (1893-1949), technologue alimentaire, est né le 16 Février 1893 Chute à proximité de Beaufort, Victoria, fils de William Hugh Callister, et sa femme maître d'école Anne Rosetta, née Dixon. Après l'éducation dans les écoles publiques, Grenville College, Ballarat, et l'Ecole des Mines Ballarat, il a assisté à l'Université de Melbourne grâce à une bourse d'habitation principale au collège Queen (B.Sc., 1914; M.Sc., 1917; D.Sc., 1931).

En janvier 1915 Callister rejoint Lewis & Whitty, les fabricants de produits alimentaires et ménagers. En Juin, il est enrôlé dans la Force impériale australienne. Dans les trois mois, le ministère de la Défense lui a retiré à se joindre à la Direction Munitions. Peu de temps après, il a été envoyé en Grande-Bretagne et a passé la guerre à travailler sur la fabrication d'explosifs au Pays de Galles, et en Ecosse où il a rencontré et épousé Katherine Hope Mundell à Annau, sur 8 Mars 1919; ils eurent deux fils et une fille.

A son retour en Australie 1919 Callister rejoint Lewis & Whitty où il est resté jusqu'à ce vegemitesociété a été reprise. En février 1923 il a été nommé à la petite entreprise alimentaire de Fred Walker pour développer extrait de levure pour la vente au détail. Bien que ce produit a été connue à l'étranger, aucune information n'a filtré sur le processus, et Callister a développée de nouveau de brasseurs’ Levure. Sous la marque Vegemite il a été placé au début sur le marché 1924 et est devenu un élément lentement établi, uniquement par des compétences technologiques et de la persévérance de Callister. Walker a également été intéressé par les méthodes de conservation du fromage, et impliqué dans ce Callister ainsi. Ainsi, le chimiste est devenu bien informé rapidement en microbiologie et a commencé à expérimenter avec la transformation du fromage. Avec l'aide de brevets détenus par le James L américain. Kraft, il a fait un produit satisfaisant et Walker utilisé cela dans 1925 de persuader Kraft d'accorder une licence pour la fabrication de fromage Kraft en Australie. Ainsi, le Kraft Walker Cheese Co. a été créé en 1926 avec Callister comme chimiste en chef et directeur de production.

chuteIl est la clé de l'importance technique croissante de la société. Dans 1925 il avait envoyé des échantillons de Vegemite à Londres à tester pour se déplacer-une activité clairvoyante vitamine B dans les premiers jours de la connaissance de la vitamine. Le résultat a confirmé la confiance de Callister dans le produit comme un élément nutritif précieux. Dans 1926-31 il a effectué des études originales détaillées sur le fond scientifique de la fabrication du fromage pour établir les paramètres de bonne qualité du fromage. Convaincu que la science de fond est essentielle dans toute l'industrie, dans 1927 il a nommé un bactériologiste à son personnel, peut-être la première nomination en Australie.

Callister est devenu administrateur de la société en 1935 peu de temps avant que Walker est mort subitement. Il a continué à construire en tant que société du personnel de laboratoire et de superviser la production et la qualité a émergé de la crise économique et épaulé demandes inattendues pour la production de produits connus et inconnus pendant la Seconde Guerre mondiale. Sous sa direction personnelle des tonnages élevés de rations de service pour les armées australiennes et américaines ont été produits; la technologie peu familière de déshydratation a été entreprise pour le gouvernement; et le personnel scientifique a grandement amélioré Vegemite, a développé de nouvelles connaissances de la fabrication du fromage et de la transformation et du comportement de la thiamine (vitamine B1) dans les aliments, et introduit dans les méthodes de dosage Australie des vitamines du complexe B. Immédiatement après la guerre, il a stimulé les tentatives réussies de diversifier la source des levures matières premières pour Vegemite.

De premier plan dans la direction du (Royal) Australian Institute Chemical, pour lequel il et (Sir David) Rivett a obtenu la charte royale en 1931, Callister a été étroitement associé à la Société de l'industrie chimique de Victoria. Ses deux plus grands attributs étaient son excellence professionnelle et son intégrité personnelle élevée, un produit de son éducation baptiste ardent. Callister a laissé peu d'articles scientifiques publiés, bien que sa production de rapports d'entreprise a été étendue. Ses contributions à la science et de la technologie alimentaire australienne comprennent la mise en place de deux nouveaux produits, Vegemite et le fromage fondu; son accent sur le contrôle qualité; sa démonstration de la valeur de la recherche dans l'industrie alimentaire quand peu est fait partout; et les hommes qu'il formés et inspirés.

Callister a subi sa première crise cardiaque fin 1939. D'autres ont suivi, l'une fatale se produisant sur 5 Octobre 1949. Le deuil son épouse et ses deux enfants (un fils a été tué dans la Seconde Guerre mondiale), il a été enterré dans le cimetière Box Hill. Sa succession a été évaluée pour l'homologation à £ 45917.

Source: http://adb.anu.edu.au/biography/callister-cyril-percy-5468

Vegemite est un type de diffusion d'extrait de levure salée, souvent mangé sur des craquelins, pain grillé ou en sandwiches, notamment en Nouvelle-Zélande et de l'Australie, où il est originaire. Semblable à la propagation britannique Marmite, Vegemite a une saveur plus douce et une odeur parfois décrit comme étant semblable à la sauce de soja. Vegemite est également très nutritif, avec quelques-uns des plus hauts niveaux de vitamines B d'un aliment par portion.

Information nutritionnelle

Description

Vegemite est une pâte épaisse avec une couleur brun rougeâtre foncé et aspect brillant lorsque la propagation. Il est fabriqué à partir de la levure de bière gaspillée qui résulte du processus de fabrication de la bière. Lorsque la levure consomme tous les sucres dans la bière pendant la fermentation, il se dépose et est retiré. La levure morte est ensuite lavé et chauffé dans de l'eau. Comme les cellules de levure meurent, ils libèrent des éléments nutritifs. L'eau tourne alors dans une grande centrifugeuse pour éliminer les cellules de levure. Ce qui reste est réduite et concentrée, assaisonné et conditionnés pour la vente comme Vegemite.

Composants

Selon l'USDA, une portion typique de Vegemite, ou autour 1 c., pèse environ 6 g, total. Les protéines fournissent autour 1.7 g par portion, tandis qu'un peu moins 1 g provient de glucides, avec une partie de cette mesure étant du sucre. Il n'y a pas des quantités appréciables de matières grasses dans une portion de Vegemite. Le reste est constitué d'autres éléments nutritifs et de l'eau

Valeur calorique

Une seule portion de Vegemite fournit environ 9 calories. Approximativement 5 calories proviennent de protéines, avec des glucides qui composent les calories restantes. La même portion fournit moins de 1 pour cent de l'apport calorique quotidien total pour l'adulte moyen.

Vitamines et mineraux

Plusieurs vitamines essentielles sont également disponibles dans une portion de Vegemite. thiamine à 0.5 mg, et l'acide folique à 0.1 ou 50 pour cent chacun des apports journaliers recommandés sont les montants les plus élevés. La diffusion comprend également niacine 2.5 mg, et riboflavine à 0.43 mg à 25 pour cent chaque. Une seule portion contient également des traces de fer minéraux, potassium, le zinc et le sélénium.

Attention

Vegemite est riche en sodium. A l'origine à une teneur en sel 10 pour cent, le montant a depuis été réduit à environ 8 pour cent, total. UNE 1 c. servant de Vegemite contient plus 10 pour cent de l'apport quotidien recommandé totale. Les personnes suivant un régime à faible teneur en sodium, peut décider de renoncer à Vegemite comme une partie de leur régime alimentaire.

Source: http://www.livestrong.com/article/274817-vegemite-nutrition-information/

 

Vous pouvez également considérer les articles

Laisser une réponse

Soyez le premier à commenter !

Me notifier des
wpDiscuz