Vegemite

इसके पीछे sory और Vegemite के इतिहास

हुई है कुछ हम कहते हैं जाएगा “विचार-विमर्श” on removing Vegemite from school canteen kids lunches. वहाँ एक दावा है कि यह स्वस्थ नहीं है या कुछ इस तरह के बकवास हो रहा है. यह वास्तव में स्वास्थ्यप्रद भोजन में से एक के आसपास है. ठीक – हम सब इसके बारे में हलाल पहलू के बारे में खुश नहीं हैं, लेकिन यहाँ Vegemite पर इतिहास का एक सा है. मुझे याद है है काफी कुछ साल पहले कि सेना राशन पैक से Vegemite को हटाने पर विचार किया और कहा कि सबसे करीब वहाँ कभी एक जन सैन्य हड़ताल के लिए किया गया था.

सिरिल पर्सी कालिस्टरसिरिल पर्सी कालिस्टर (1893-1949), फूड टेक्नोलॉजिस्ट, पैदा हुआ था 16 फरवरी 1893 Chute ब्यूफोर्ट के पास में, विक्टोरिया, विलियम हग कालिस्टर का बेटा, अध्यापक और उनकी पत्नी Rosetta ऐनी, जन्म डिक्सन. राज्य के स्कूलों में शिक्षा के बाद, ग्रेन्विल कॉलेज, Ballarat, और खान Ballarat स्कूल, वह रानी के कॉलेज के लिए एक प्रमुख आवासीय छात्रवृत्ति पर मेलबर्न विश्वविद्यालय में भाग लिया (बीएससी, 1914; एमएससी, 1917; D.Sc., 1931).

जनवरी में 1915 Callister लुईस में शामिल हो गए & Whitty, खाद्य और घरेलू उत्पादों के निर्माताओं. जून में वह ऑस्ट्रेलियाई इम्पीरियल फोर्स में भर्ती हुए. तीन महीने के भीतर रक्षा विभाग लड़ाई के सामान शाखा में शामिल होने के लिए उसे वापस ले लिया. कुछ ही समय बाद वह ब्रिटेन के लिए भेजा और युद्ध खर्च वेल्स में विस्फोटकों के निर्माण पर काम कर रहा था, और स्कॉटलैंड में वह मुलाकात की और आनेउ में कैथरीन होप मुंडेल से शादी कर ली है, जहां, पर 8 मार्च 1919; वे दो बेटे और एक बेटी थी.

ऑस्ट्रेलिया में उनकी वापसी पर 1919 Callister फिर से शामिल हो लुईस & Whitty जहां वह है कि जब तक बने रहे Vegemiteकंपनी अधिग्रहण कर लिया गया. फरवरी में 1923 वह फ्रेड वाकर छोटे खाद्य कंपनी को नियुक्त किया गया खुदरा बिक्री के लिए खमीर-निकालने विकसित करने के लिए. हालांकि इस उत्पाद विदेशों में जाना जाता था, कोई जानकारी प्रक्रिया के बारे में उपलब्ध था, और Callister इसे विकसित किया फिर ब्रुअर्स से’ ख़मीर. ट्रेडमार्क के तहत Vegemite उस में जल्दी बाजार पर रखा गया था 1924 और धीरे धीरे एक स्थापित आइटम बन गया, केवल Callister प्रौद्योगिकीय कौशल और दृढ़ता के माध्यम से. वाकर भी पनीर के संरक्षण के लिए तरीकों में दिलचस्पी थी, और साथ ही साथ इस में Callister शामिल. इस प्रकार रसायनज्ञ तेजी से अच्छी तरह से सूक्ष्म जीव विज्ञान में सूचित बन गया है और पनीर प्रसंस्करण के साथ प्रयोग करने के लिए शुरू किया. अमेरिकी जेम्स एल द्वारा आयोजित पेटेंट की मदद से. क्राफ्ट, वह एक संतोषजनक उत्पाद बना दिया है और वाकर में यह प्रयोग किया जाता है 1925 क्राफ्ट को मनाने के लिए ऑस्ट्रेलिया में क्राफ्ट पनीर के निर्माण के लिए एक लाइसेंस देने के लिए. तो क्राफ्ट वाकर पनीर सह. में स्थापित किया गया था 1926 मुख्य रसायनज्ञ और उत्पादन अधीक्षक के रूप में Callister साथ.

ढलानउन्होंने कहा कि कंपनी की बढ़ती तकनीकी जोर देने के लिए महत्वपूर्ण था. में 1925 वह लंदन के Vegemite के नमूने भेजा था विटामिन ज्ञान के बहुत शुरुआती दिनों में विटामिन बी गतिविधि-एक दूर-दृष्टि वाले कदम के लिए परीक्षण किया जाना. परिणाम एक मूल्यवान पोषक तत्व के रूप में उत्पाद में Callister के विश्वास की पुष्टि की. में 1926-31 वह पनीर बनाने की वैज्ञानिक पृष्ठभूमि के बारे में विस्तृत मूल के अध्ययन किए गए अच्छे पनीर गुणवत्ता के मापदंडों की स्थापना के लिए. यकीन है कि पृष्ठभूमि विज्ञान किसी भी उद्योग में आवश्यक था, में 1927 वह अपने कर्मचारियों के लिए एक जीवाणु नियुक्त, संभवतः ऑस्ट्रेलिया में पहली बार इस तरह के नियुक्ति.

Callister में कंपनी के एक निदेशक बने 1935 ठीक पहले वाकर अचानक मृत्यु हो गई. उन्होंने कहा कि प्रयोगशाला स्टाफ का निर्माण और उत्पादन और गुणवत्ता की निगरानी के लिए जारी रखा कंपनी के रूप में अवसाद से उभरा और द्वितीय विश्वयुद्ध के दौरान परिचित और अपरिचित उत्पादों के उत्पादन के लिए अप्रत्याशित मांगों को कंधों. अपने निजी निर्देशन में ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका सेनाओं के लिए सेवा राशन की उच्च tonnages उत्पादन किया गया था; निर्जलीकरण के अपरिचित प्रौद्योगिकी सरकार के लिए किया गया था; और वैज्ञानिक स्टाफ बहुत Vegemite सुधार, पनीर के निर्माण और प्रसंस्करण की और thiamine के व्यवहार के विकसित नए ज्ञान (विटामिन बी 1) खाद्य पदार्थों में, और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स की परख की ऑस्ट्रेलिया के तरीकों में पेश. इसके तत्काल बाद युद्ध के बाद वह सफल प्रयास प्रेरित Vegemite के लिए कच्ची सामग्री खमीर की स्रोत विविधता.

के नेतृत्व में प्रमुख (राजसी) ऑस्ट्रेलियाई रासायनिक संस्थान, जिसके लिए वह और (सर डेविड) Rivett में शाही विशेषाधिकार सुरक्षित 1931, Callister भी बारीकी से विक्टोरिया के रसायन उद्योग के सोसायटी के साथ जुड़े थे. उनके दो सबसे बड़ी गुण अपने पेशेवर उत्कृष्टता और अपने उच्च व्यक्तिगत निष्ठा थे, उसकी कट्टर बैपटिस्ट परवरिश का एक उत्पाद. Callister कुछ प्रकाशित वैज्ञानिक कागज छोड़ दिया, हालांकि कंपनी की रिपोर्ट के अपने उत्पादन व्यापक था. ऑस्ट्रेलियाई खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी में उनके योगदान के दो नए उत्पादों की स्थापना शामिल, Vegemite और संसाधित पनीर; गुणवत्ता नियंत्रण पर उनका जोर; खाद्य उद्योग में अनुसंधान के मूल्य के बारे में उनकी प्रदर्शन जब थोड़ा कहीं भी किया जा रहा था; और पुरुषों वह प्रशिक्षित और प्रेरित.

Callister में देर से अपनी पहली दिल का दौरा पड़ा 1939. दूसरों का पालन किया, घातक एक पर होने वाली 5 अक्टूबर 1949. अपनी पत्नी और दो बच्चों को छोड़ (एक बेटा द्वितीय विश्व युद्ध में मारा गया), वह बॉक्स हिल कब्रिस्तान में दफनाया गया था. उनकी संपत्ति £ 45,917 पर प्रोबेट के लिए मूल्यवान था.

स्रोत: एचटीटीपी://adb.anu.edu.au/biography/callister-cyril-percy-5468

Vegemite दिलकश खमीर निकालने प्रसार का एक प्रकार है, अक्सर पटाखे पर खाया, टोस्ट या सैंडविच में, विशेष रूप से न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में, जहाँ से यह जन्म. ब्रिटिश प्रसार Marmite के समान, Vegemite एक मामूली स्वाद और गंध कभी कभी सोया सॉस के लिए इसी तरह के रूप में वर्णित. Vegemite भी बेहद पौष्टिक है, सेवन किए गए किसी भी भोजन के विटामिन बी के उच्चतम स्तर से कुछ के साथ.

पोषण संबंधी जानकारी

विवरण

Vegemite जब प्रसार एक अंधेरे लाल भूरे रंग के रंग और चमकदार उपस्थिति के साथ एक मोटी पेस्ट है. यह व्यर्थ शराब बनानेवाला खमीर कि बियर बनाने की प्रक्रिया का परिणाम है से बनाया गया है. जब खमीर किण्वन के दौरान बीयर में शर्करा के सभी खपत, यह सुलझेगी और निकाल दिया जाता है. मृत खमीर तो धोया और पानी में गरम किया जाता है. खमीर कोशिकाओं को मरने के रूप में वे पोषक तत्वों जारी. पानी तो एक बड़ी अपकेंद्रित्र में घूमती है खमीर कोशिकाओं को हटाने के लिए. क्या रहता है कम है और ध्यान केंद्रित किया है, अनुभवी और Vegemite के रूप में बिक्री के लिए पैक.

अवयव

यूएसडीए के अनुसार, Vegemite की एक विशेष प्रकार के, या आसपास 1 चम्मच।, चारों ओर वजन का होता है 6 जी, कुल. प्रोटीन के आसपास प्रदान करता है 1.7 ग्राम प्रति सर्विंग, बस के नीचे है, जबकि 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से आता है, कि उपाय किया जा रहा है चीनी के भाग के साथ. वहाँ Vegemite के एक सेवारत में वसा की मात्रा में कोई सराहनीय हैं. शेष अन्य पोषक तत्वों और पानी से बना है

थर्मल मूल्य

Vegemite की एक एकल सेवा के बारे में प्रदान करता है 9 कैलोरी. लगभग 5 कैलोरी प्रोटीन से आते हैं, शेष कैलोरी बनाने कार्बोहाइड्रेट के साथ. एक ही सेवा से भी कम समय प्रदान करता है 1 औसत वयस्क के लिए कुल दैनिक कैलोरी की मात्रा का प्रतिशत.

विटामिन और खनिज

कई आवश्यक विटामिन Vegemite के एक सेवारत में भी उपलब्ध है. पर थायमिन 0.5 मिलीग्राम, और कम से फोलेट 0.1 या 50 प्रतिशत की सिफारिश की दैनिक खुराक में से प्रत्येक के उच्चतम मात्रा में कर रहे हैं. प्रसार भी पर नियासिन शामिल 2.5 मिलीग्राम, और कम से राइबोफ्लेविन 0.43 पर मिलीग्राम 25 प्रतिशत प्रत्येक. एक एकल सेवा भी खनिजों लोहे की मात्रा का पता लगाने में शामिल है, पोटैशियम, जिंक और सेलेनियम.

चेतावनी

Vegemite सोडियम में अधिक है. मूल रूप से एक नमक की मात्रा पर 10 प्रतिशत, राशि के बाद से चारों ओर करने के लिए उतारा जा चुका है 8 प्रतिशत, कुल. ए 1 चम्मच. Vegemite की सेवा करने से अधिक होता है 10 कुल का प्रतिशत दैनिक सेवन की सिफारिश की. एक कम सोडियम आहार निम्नलिखित व्यक्तियों, उनके आहार का एक भाग के रूप में Vegemite छोड़ करने का फैसला कर सकता.

स्रोत: एचटीटीपी://www.livestrong.com/article/274817-vegemite-nutrition-information/

 

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