Vegemite

Il sory dietro di esso e la storia di vegemite

Ci sono state alcune diremo “discussione” on removing Vegemite from school canteen kids lunches. Sembra che ci sia una domanda che non è sano o qualcosa del genere rifiuti. Si tratta infatti di uno degli alimenti più sani in giro. Ok – siamo tutti non è felice circa l'aspetto Halal di esso, ma ecco un po 'di storia sulla Vegemite. Io ricordo un po 'anni fa, che l'esercito considera la rimozione Vegemite da razioni e che era il più vicino mai ci fosse ad un attacco militare di massa.

Cyril Percy CallisterCyril Percy Callister (1893-1949), tecnologo alimentare, è nato nel 16 Febbraio 1893 a Chute nei pressi di Beaufort, Victoria, figlio di William Hugh Callister, maestro di scuola e la moglie Rosetta Anne, nato Dixon. Dopo l'istruzione nelle scuole statali, Grenville Collegio, Ballarat, e la Scuola Ballarat of Mines, ha frequentato l'Università di Melbourne su un importante borsa di studio residenziali alla regina College (B.Sc., 1914; M.Sc., 1917; D.Sc., 1931).

Nel mese di gennaio 1915 Callister unito Lewis & Whitty, produttori di alimenti e prodotti per la casa. Nel mese di giugno si arruolò nella Forza imperiale australiana. Entro tre mesi il Dipartimento della Difesa lo ritirò di unirsi alla Munitions Branch. Poco dopo fu inviato in Gran Bretagna e ha trascorso la guerra lavorando sugli esplosivi produzione in Galles, e in Scozia, dove conobbe e sposò Katherine Hope Mundell a Annau, il 8 Marzo 1919; hanno avuto due figli e una figlia.

Al suo ritorno in Australia nel 1919 Callister ricongiunto Lewis & Whitty dove rimase fino a quel vegemitesocietà è stata rilevata. Nel mese di febbraio 1923 è stato nominato alla piccola azienda alimentare di Fred Walker per sviluppare lievito estratto di vendita al dettaglio. Anche se questo prodotto era conosciuto all'estero, non erano disponibili informazioni circa il processo, e Callister sviluppata di nuovo da birrai’ lievito. Sotto il marchio Vegemite è stata immessa sul mercato all'inizio del 1924 e divenne lentamente una voce consolidata, solo attraverso l'abilità tecnologica di Callister e la perseveranza. Walker era interessato a metodi per la conservazione del formaggio anche, e coinvolti Callister in questo pure. Così il chimico divenne rapidamente ben informati in microbiologia e ha iniziato a sperimentare con il formaggio di elaborazione. Con l'aiuto di brevetti detenuti dalla American James L. Kraft, fece un prodotto soddisfacente e Walker usato in questo 1925 per convincere Kraft concedere per la fabbricazione di formaggi Kraft in Australia una licenza. Così il formaggio Kraft Co Walker. è stato istituito nel 1926 con Callister come capo chimico e sovrintendente di produzione.

scivoloEra la chiave per la crescente importanza attribuita tecnico della società. In 1925 egli aveva inviato campioni di Vegemite a Londra per essere valutati per la vitamina B-attività una mossa lungimirante nei primissimi giorni di conoscenza vitamina. Il risultato ha confermato la fiducia di Callister nel prodotto come una preziosa sostanza nutritiva. In 1926-31 ha svolto studi originali dettagliate sullo sfondo scientifico di caseificazione per stabilire i parametri di buona qualità del formaggio. Convinto che la scienza sfondo è essenziale in ogni settore, in 1927 nominò un batteriologo al suo staff, forse la prima nomina in Australia.

Callister divenne direttore della società nel 1935 poco prima che Walker è morto improvvisamente. Ha continuato a costruire il personale di laboratorio e di supervisionare la produzione e la qualità in quanto la società è emerso dalla Depressione e spalle richieste inaspettate per la produzione di prodotti noti e non noti durante la seconda guerra mondiale. Sotto la sua direzione personale sono stati prodotti alti quantitativi di razioni di servizio per gli eserciti australiani e degli Stati Uniti; la tecnologia non familiare di disidratazione è stata intrapresa per il governo; e il personale scientifico notevolmente migliorato Vegemite, sviluppato nuove conoscenze di produzione e lavorazione del formaggio e del comportamento di tiamina (vitamina B1) negli alimenti, e introdotto in metodi in Australia di dosaggio dei complessi vitamine B. Subito dopo la guerra ha stimolato tentativi riusciti di diversificare la fonte di lieviti delle materie prime per Vegemite.

Di primo piano nella guida del (Reale) Australian Institute chimica, per la quale lui e (Sir David) Rivett assicurato la Royal Charter nel 1931, Callister è stata anche strettamente associata con la Society of Chemical Industry di Victoria. I suoi due più grandi attributi erano la sua eccellenza professionale e la sua alta integrità personale, un prodotto del suo fedele educazione Battista. Callister ha lasciato pochi articoli scientifici pubblicati, anche se la sua produzione di report aziendali era abbondante. I suoi contributi alla scienza alimentare australiano e tecnologia includono l'istituzione di due nuovi prodotti, Vegemite e formaggio fuso; la sua enfasi sul controllo di qualità; la dimostrazione del valore della ricerca nel settore alimentare quando il piccolo era stato fatto da nessuna parte; e gli uomini si è allenato e ispirato.

Callister ha subito il suo primo attacco di cuore nel tardo 1939. altri seguirono, quello mortale verificatosi su 5 Ottobre 1949. Lascia la moglie e due figli (un figlio è stato ucciso nella seconda guerra mondiale), fu sepolto nel cimitero di Box Hill. La sua tenuta è stata apprezzata per la successione a £ 45.917.

Fonte: http://adb.anu.edu.au/biography/callister-cyril-percy-5468

Vegemite è un tipo di salato estratto di lievito diffusione, spesso mangiato su crackers, toast o in panini, in particolare in Nuova Zelanda e Australia, dove ha avuto origine. Simile alla Marmite diffusione britannico, Vegemite ha un sapore più delicato e un odore talvolta descritta come simile alla salsa di soia. Vegemite è anche molto nutriente, con alcuni dei più alti livelli di vitamine del gruppo B di qualsiasi alimento per porzione.

Informazioni nutrizionali

Descrizione

Vegemite è una pasta spessa con un colore bruno-rossastro scuro e l'aspetto lucido quando diffusione. Si è fatto da lievito di birra sprecata che risulta dal processo di produzione della birra. Quando il lievito consuma tutti gli zuccheri nella birra durante la fermentazione, si deposita e viene rimosso. Il lievito morto viene poi lavato e riscaldato in acqua. Come le cellule di lievito muoiono rilasciano sostanze nutritive. L'acqua gira poi in una grande centrifuga per rimuovere le cellule di lievito. Ciò che rimane è ridotto e concentrato, stagionato e confezionato per la vendita come Vegemite.

componenti

Secondo l'USDA, una tipica porzione di Vegemite, o intorno 1 cucchiaino., pesa circa 6 g, totale. Proteine ​​fornisce circa 1.7 g per porzione, mentre appena sotto 1 g proviene dai carboidrati, con una parte di tale misura essendo lo zucchero. Non ci sono quantità apprezzabili di grasso in una porzione di Vegemite. La parte restante è costituita da altri nutrienti e acqua

valore calorico

Una singola porzione di Vegemite fornisce circa 9 calorie. Circa 5 calorie provenienti da proteine, con i carboidrati che compongono le restanti calorie. La stessa porzione fornisce meno 1 per cento del totale calorico giornaliero per un adulto medio.

Vitamine e minerali

Diverse vitamine essenziali sono disponibili anche in una porzione di Vegemite. tiamina a 0.5 mg, e folati a 0.1 o 50 per cento ciascuno della dose giornaliera raccomandata sono gli importi più alti. La diffusione comprende anche niacina a 2.5 mg, e riboflavina a 0.43 mg a 25 per cento ciascuno. Una singola porzione contiene anche tracce di ferro minerali, potassio, zinco e selenio.

avvertimento

Vegemite è alta in sodio. In origine ad un contenuto di sale 10 per cento, l'importo è stato poi ridotto a circa 8 per cento, totale. UN 1 cucchiaino. porzione di Vegemite contiene oltre 10 per cento del totale dose giornaliera raccomandata. Gli individui a seguito di una dieta povera di sodio, può decidere di rinunciare Vegemite come parte della loro dieta.

Fonte: http://www.livestrong.com/article/274817-vegemite-nutrition-information/

 

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