Vegemite

Den sory bak det og historie vegemite

Det har vært noen skal vi si “diskusjon” on removing Vegemite from school canteen kids lunches. Det synes å være et krav at det ikke er sunt eller noe slikt søppel. Det er faktisk en av de sunneste matvarer rundt. OK – vi er alle ikke fornøyd om Halal aspektet av det, men her er en bit av historien om Vegemite. Jeg husker ganske noen år siden at hæren anses å fjerne Vegemite fra rasjonerings pakker og det var det nærmeste det noen gang var en masse militært angrep.

Cyril Percy CallisterCyril Percy Callister (1893-1949), mat teknolog, ble født på 16 februar 1893 ved Chute nærheten av Beaufort, Victoria, sønn av William Hugh Callister, Skole og hans kone Rosetta Anne, Født Dixon. Etter utdanning ved statlige skoler, Grenville College, Ballarat, og Ballarat School of Mines, Han gikk på University of Melbourne på en stor bolig stipend til dronningens College (B.Sc., 1914; M.Sc., 1917; D.sc., 1931).

I januar 1915 Callister sluttet Lewis & whitty, produsenter av mat og husholdningsprodukter. I juni vervet han i den australske Imperial Force. Innen tre måneder det amerikanske forsvarsdepartementet trakk ham til å bli med ammunisjon Branch. Kort tid etterpå ble han sendt til Storbritannia og tilbrakte krigen jobber med eksplosiver produksjon i Wales, og i Skottland hvor han møtte og giftet seg med Katherine Hope Mundell på Annau, på 8 mars 1919; de hadde to sønner og en datter.

Da han kom tilbake til Australia i 1919 Callister sluttet Lewis & Whitty der han forble frem til at vegemiteSelskapet ble overtatt. I februar 1923 Han ble utnevnt til Fred Walkers lite mat selskap for å utvikle gjærekstrakt for detaljsalg. Selv om dette produktet var kjent utenlands, ingen informasjon var tilgjengelig om prosessen, og Callister utviklet det igjen fra bryggere’ gjær. Under varemerket Vegemite den ble plassert på markedet tidlig i 1924 og langsomt ble en etablert element, utelukkende gjennom Callister teknologiske dyktighet og utholdenhet. Walker var også interessert i metoder for å bevare ost, og involvert Callister i dette også. Dermed apoteket ble raskt godt informert i mikrobiologi og begynte å eksperimentere med ost-behandling. Med hjelp av patenter eid av den amerikanske James L. Kraft, Han har gjort en tilfredsstillende produkt og Walker brukt dette i 1925 å overtale Kraft å gi konsesjon for produksjon av Kraft ost i Australia. Så Kraft Walker Cheese Co. ble etablert i 1926 med Callister som sjef kjemiker og produksjon inspektør.

renneHan var nøkkelen til den økende teknisk vektlegging av selskapet. I 1925 han hadde sendt prøver av Vegemite til London for å bli testet for vitamin B-aktivitet-en langsynt trekk i de tidlige dagene av vitamin kunnskap. Resultatet bekreftet Callister tillit i produktet som et verdifullt nærings. I 1926-31 han utførte detalj originale studier på vitenskapelig bakgrunn av ysting å etablere parameterne for god ost kvalitet. Overbevist om at bakgrunnen vitenskap var viktig i alle bransjer, i 1927 han utnevnt en bakteriologen til hans stab, muligens den første slike avtale i Australia.

Callister ble en direktør i selskapet i 1935 kort tid før Walker døde plutselig. Han fortsatte å bygge opp laboratoriepersonell og overvåke produksjon og kvalitet som selskapet kom ut av depresjonen og skulder uventede krav til produksjon av kjente og ukjente produkter under andre verdenskrig. Under hans personlige retning høye tonnages på service rasjoner for den australske og USA hærer ble produsert; ukjente teknologi for dehydrering ble foretatt for regjeringen; og vitenskapelig ansatte kraftig forbedret Vegemite, utviklet ny kunnskap om ost produksjon og prosessering og av oppførselen til tiamin (vitamin B1) i matvarer, og innført i Australia metoder for analyse av B-vitaminer. Rett etter krigen han stimulert vellykkede forsøk på å diversifisere kilden til råstoff gjær for Vegemite.

Fremtredende i ledelsen av (kongelig) Australian Kjemisk institutt, som han og (Sir David) Rivett sikret kongelig charter i 1931, Callister var også nært knyttet til Society of Chemical Industry of Victoria. Hans to største attributter var hans faglige dyktighet og hans høy personlig integritet, et produkt av hans trofast Baptist oppvekst. Callister igjen få publiserte vitenskapelige artikler, selv om hans produksjon på selskapets rapporter var omfattende. Hans bidrag til australsk mat vitenskap og teknologi omfatter etablering av to nye produkter, Vegemite og bearbeidet ost; sin vekt på kvalitetskontroll; hans demonstrasjon av verdien av forskning i næringsmiddelindustrien da lite ble gjort hvor som helst; og mennene han trente og inspirert.

Callister led sitt første hjerteinfarkt sent 1939. andre fulgte, den fatale en forekommende på 5 oktober 1949. Etterlater seg sin kone og to barn (en sønn ble drept i andre verdenskrig), Han ble gravlagt i Box Hill kirkegård. Hans eiendom ble verdsatt for tinglysing på £ 45 917.

Kilde: http://adb.anu.edu.au/biography/callister-cyril-percy-5468

Vegemite er en type salt gjærekstrakt spredning, ofte spist på kjeks, skål eller på smørbrød, spesielt i New Zealand og Australia, hvor den stammer. I likhet med den britiske spredning Marmite, Vegemite har en mildere smak og lukt noen ganger beskrevet som ligner på soyasaus. Vegemite er også svært næringsrik, med noen av de høyeste nivåene av B-vitaminer av noe mat per porsjon.

Næringsinnhold

Beskrivelse

Vegemite er en tykk pasta med en mørk rødbrun farge og skinnende utseende når det bres. Den er laget av den bortkastede ølgjær at resultatene fra prosessen med å lage øl. Når gjæren bruker alle sukker i øl under gjæring, det legger seg og fjernes. Den døde gjær blir deretter vasket og oppvarmet i vann. Som gjærceller dør de slipper næringsstoffer. Vannet deretter spinner i en stor sentrifuge for å fjerne gjærcellene. Det som gjenstår er redusert og konsentrert, krydret og pakket for salg som Vegemite.

komponenter

Ifølge USDA, en typisk servering av Vegemite, eller rundt 1 ts., veier rundt 6 g, Total. Protein gir rundt 1.7 g per porsjon, mens i underkant av 1 g kommer fra karbohydrater, med en del av denne målingen kan være sukker. Det er ingen vesentlige mengder fett i en servering av Vegemite. Resten blir tatt opp av andre næringsstoffer og vann

kaloriverdi

En enkel servering av Vegemite gir om 9 kalorier. Omtrent 5 kaloriene kommer fra protein, med karbohydrater som utgjør de resterende kaloriene. Det samme porsjon gir mindre enn 1 prosent av den totale daglige kaloriinntak for gjennomsnittlig voksen.

Vitaminer og mineraler

Flere viktige vitaminer er også tilgjengelig i en servering av Vegemite. thiamin på 0.5 mg, og folat på 0.1 eller 50 prosent hver av det anbefalte daglige inntaket er de høyeste beløpene. Spredningen omfatter også niacin i 2.5 mg, og riboflavin på 0.43 mg ved 25 prosent hvert. En enkelt porsjon inneholder også spormengder av de mineraler jern, kalium, sink og selen.

Advarsel

Vegemite er høy i natrium. Opprinnelig på et saltinnhold på 10 prosent, mengden har siden blitt senket til ca. 8 prosent, Total. EN 1 ts. servering av Vegemite inneholder over 10 prosent av den totale anbefalte daglige inntaket. Personer etter en lav-natrium diett, kan beslutte å gi avkall Vegemite som en del av deres kosthold.

Kilde: http://www.livestrong.com/article/274817-vegemite-nutrition-information/

 

Legg igjen et svar

Bli den første til å kommentere!

Varsle
wpDiscuz