Vegemite

O sory por trás dele e da história do vegemite

Tem havido alguma diremos “discussão” na remoção de Vegemite da cantina da escola dos miúdos almoços. Parece haver uma reivindicação que não é saudável ou algum tal lixo. É, de facto, um dos alimentos mais saudáveis ​​ao redor. Está bem – todos nós somos nao feliz sobre o aspecto Halal dele, mas aqui é um pouco de história sobre Vegemite. Eu me lembro de há vários anos atrás, que o Exército considerada a remoção Vegemite de pacotes de ração e que era o mais próximo que já existiu para um ataque militar em massa.

Cyril Percy CallisterCyril Percy Callister (1893-1949), tecnólogo de alimentos, nasceu em 16 fevereiro 1893 na Chute perto de Beaufort, vitória, filho de William Hugh Callister, professor e sua esposa Rosetta Anne, Nascido Dixon. Após a educação em escolas estaduais, Grenville Colégio, Ballarat, ea Escola Ballarat de Minas, Ele freqüentou a Universidade de Melbourne em uma grande bolsa residencial a faculdade da rainha (B.Sc., 1914; M.Sc., 1917; D.Sc., 1931).

Em janeiro 1915 Callister juntou Lewis & Whitty, fabricantes de produtos alimentares e domésticos. Em junho, ele se alistou na força imperial australiana. Dentro de três meses o Departamento de Defesa retirou-o a juntar-se à Munições Filial. Pouco tempo depois ele foi enviado para a Grã-Bretanha e passou a guerra trabalhando na fabricação de explosivos no País de Gales, e na Escócia, onde conheceu e se casou com Katherine Hope Mundell em Annau, em 8 marcha 1919; eles tinham dois filhos e uma filha.

Em seu retorno à Austrália em 1919 Callister voltou Lewis & Whitty, onde permaneceu até que vegemiteempresa foi adquirida. Em fevereiro 1923 ele foi nomeado para empresa de alimentos pequeno de Fred Walker para desenvolver levedura extrato para venda a retalho. Embora este produto era conhecido no exterior, não havia informações disponíveis sobre o processo, e Callister desenvolveu de novo de cerveja’ fermento. Sob a marca Vegemite foi colocado no mercado no início 1924 e, lentamente, tornou-se um item estabelecida, unicamente através da habilidade e perseverança tecnológica da Callister. Walker também estava interessado em métodos para preservar o queijo, e envolvido Callister neste bem. Assim, o químico rapidamente tornou-se bem informado em microbiologia e começou a experimentar com queijo de processamento. Com a ajuda de patentes detidas pelo norte-americano James L. papel kraft, ele fez um produto satisfatório e Walker usado isso em 1925 persuadir Kraft de conceder uma licença para o fabrico de queijo Kraft na Austrália. Assim, o Cheese Co Kraft Walker. foi criada em 1926 com Callister como químico-chefe e superintendente de produção.

calhaEle foi a chave para a crescente ênfase técnica da empresa. Dentro 1925 ele tinha enviado amostras de Vegemite para Londres para ser testado para a vitamina B atividade de um movimento de longo alcance nos primeiros dias de conhecimentos vitamina. O resultado confirmou a confiança de Callister no produto como um nutriente valioso. Dentro 1926-31 ele realizou estudos originais detalhadas sobre a formação científica de tomada de queijo para estabelecer os parâmetros de boa qualidade queijo. Convencidos de que a ciência fundo foi essencial em qualquer indústria, dentro 1927 ele nomeado um bacteriologista para sua equipe, possivelmente a primeira nomeação na Austrália.

Callister tornou-se diretor da empresa em 1935 pouco antes Walker morreu repentinamente. Ele continuou a construir a equipe do laboratório e supervisionar a produção e qualidade, a empresa surgiu a partir da Depressão e ombros demandas inesperadas para a produção de produtos familiares e não familiares durante a Segunda Guerra Mundial. Sob a sua direção pessoal foram produzidas elevadas tonelagens de rações de serviço para os exércitos da Austrália e dos Estados Unidos; a tecnologia desconhecida de desidratação foi realizada para o governo; e pessoal científico melhorou muito Vegemite, novos conhecimentos desenvolvida de fabricação e processamento de queijo e do comportamento de tiamina (vitamina B1) em alimentos, e introduzidos em Austrália métodos de ensaio do complexo B vitaminas. Imediatamente após a guerra, ele estimulou tentativas bem sucedidas de diversificar a fonte de leveduras de matérias-primas para Vegemite.

Proeminente na liderança do (Real) Australian Instituto de Química, para o qual ele e (Sir David) Rivett garantido o foral em 1931, Callister também estava intimamente associado com a Sociedade da Indústria Química de Victoria. Seus dois maiores atributos eram sua excelência profissional e sua alta integridade pessoal, um produto de sua educação Batista firme. Callister deixou poucos trabalhos científicos publicados, embora sua produção de relatórios da empresa era extensa. Suas contribuições à ciência dos alimentos da Austrália e da tecnologia incluem a criação de dois novos produtos, Vegemite e queijo processado; sua ênfase no controle de qualidade; a demonstração do valor da pesquisa na indústria de alimentos quando pouco foi sendo feito em qualquer lugar; e os homens que ele treinou e inspirado.

Callister sofreu seu primeiro ataque cardíaco no final 1939. outros seguiram, a uma fatal que ocorre em 5 Outubro 1949. Sobrevivido por sua esposa e dois filhos (um filho foi morto na Segunda Guerra Mundial), ele foi enterrado no cemitério de Box Hill. Sua propriedade foi avaliada por sucessões em £ 45.917.

Fonte: http://adb.anu.edu.au/biography/callister-cyril-percy-5468

Vegemite é um tipo de levedura salgados extrato de propagação, frequentemente consumidos em biscoitos, brinde ou em sanduíches, particularmente na Nova Zelândia e Austrália, onde foi originado. Semelhante ao Marmite propagação britânica, Vegemite tem um sabor mais suave e um aroma, por vezes descrito como sendo semelhante ao molho de soja. Vegemite é também altamente nutritivos, com alguns dos mais altos níveis de vitaminas do complexo B de qualquer alimento por porção.

Informação nutricional

Descrição

Vegemite é uma pasta espessa com uma cor castanho-avermelhado escuro e aparência brilhante quando propagação. É feito de levedura de cerveja desperdiçada que resulta do processo de fazer cerveja. Quando a levedura consome todos os açúcares na cerveja durante a fermentação, instala-se e é removida. A levedura morta é então lavado e aquecida em água. À medida que as células de levedura que libertam nutrientes morrer. A água então gira em uma grande centrifugadora para remover as células de levedura. O que permanece é reduzida e concentrada, temperado e embalado para venda como Vegemite.

componentes

De acordo com o USDA, um serviço típico de Vegemite, ou em torno de 1 colher de chá., pesa cerca de 6 g, total. A proteína fornece em torno de 1.7 g por porção, enquanto pouco menos de 1 g vem de carboidratos, com parte da referida medida ser açúcar. Não existem quantidades apreciáveis ​​de gordura em uma porção de Vegemite. O restante é feito de outros nutrientes e água

Valor calórico

A única porção de Vegemite fornece cerca de 9 calorias. Aproximadamente 5 calorias provenientes de proteínas, com carboidratos que compõem as calorias restantes. A mesma porção fornece menos de 1 por cento da ingestão calórica diária total para o adulto médio.

Vitaminas e minerais

Várias vitaminas essenciais também estão disponíveis em uma porção de Vegemite. tiamina no 0.5 mg, e folato em 0.1 ou 50 por cento cada da ingestão diária recomendada são os mais altos valores. A difusão também inclui a niacina 2.5 mg, e riboflavina em 0.43 mg em 25 por cento cada. A única porção também contém traços dos minerais ferro, potássio, zinco e selênio.

Atenção

Vegemite é elevado teor de sódio. Originalmente a um teor de sal de 10 por cento, a quantidade já foi reduzido para cerca de 8 por cento, total. UMA 1 colher de chá. servindo de Vegemite contém mais 10 por cento do total ingestão diária recomendada. Os indivíduos que seguem uma dieta de baixo teor de sódio, pode decidir renunciar Vegemite como uma parte de sua dieta.

Fonte: http://www.livestrong.com/article/274817-vegemite-nutrition-information/

 

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