Vegemite

Сорі за нею і історія Vegemite

Там були деякі, скажімо “обговорення” on removing Vegemite from school canteen kids lunches. Там, здається, стверджує, що це не є здоровим або деяким таким сміття. Це насправді одна з найздоровіших продуктів навколо. добре – ми все не влаштовує Халяль аспект цього, але тут трохи історії на Vegemite. Я згадую досить кілька років тому, що армія вважається видалення Vegemite з пайків і був найближчим там коли-небудь було масовим військовим ударом.

Сиріл Персі КаллістерСиріл Персі Каллістер (1893-1949), харчовик, народився 16 лютого 1893 в жолобі біля Бофорта, Вікторія, син Вільям Х'ю Каллістер, детоводитель і його дружина Енн Rosetta, Born Dixon. Після утворення в державних школах, Гренвилл коледж, Балларата, і Балларата Школа шахтної, він навчався в Університеті Мельбурна на крупній житлову стипендію в коледж Королеви (B.Sc., 1914; Магістр природних наук, 1917; Д.х.н., 1931).

В січні 1915 Callister приєднався Льюїс & Whitty, виробники продуктів харчування та побутових товарів. У червні він поступив на службу в австралійській Імперської Силі. Протягом трьох місяців Міністерство оборони зняв його, щоб приєднатися до боєприпасів Branch. Незабаром після цього він був відправлений до Англії і провів війну працюючи на виробництві вибухових речовин в Уельсі, і в Шотландії, де він познайомився і одружився на Кетрін Хоуп Манделл в Анау, на 8 березня 1919; у них було двоє синів і дочка.

По поверненню до Австралії в 1919 Callister повернувся Льюїс & Whitty, де він залишався до тих пір, що Vegemiteкомпанія була поглинена. В лютому 1923 він був призначений на невеликій харчової компанії Фред Уолкер розвивати дріжджовий екстракт для роздрібного продажу. Хоча цей продукт був відомий за кордоном, ніякої інформації не була доступна про процес, і Callister розробив його знову від пивоварів’ дріжджі. Під торговою маркою Vegemite він був розміщений на ринку на початку 1924 і повільно став визнаним пункт, виключно за рахунок технологічного майстерності і наполегливості Каллістер в. Уокер був також зацікавлений в способах збереження сиру, і участь Каллістер в цьому, а також. Таким чином, хімік швидко став добре обізнаний в галузі мікробіології і почав експериментувати з сиром обробки. За допомогою патентів, що належать американській Джеймс L. Kraft, він зробив задовільний продукт і Уокер використовував це в 1925 щоб переконати Kraft надати ліцензію на виробництво сиру Kraft в Австралії. Так Сиру Co Kraft Walker. була створена в 1926 з Каллістер в якості головного хіміка і виробництва виконроба.

скатВін був ключем до збільшеного технічного акценту компанії. в 1925 він послав зразки Vegemite в Лондон, щоб пройти тестування на вітамін B діяльнісної далекоглядний хід в перші дні вітаміну знання. Результат підтвердив впевненість Каллістер в в продукті як цінного поживної речовини. в 1926-31 він проводив докладні початкові дослідження з наукових основ сироваріння встановити параметри хорошої якості сиру. Переконавшись в тому, що фон наука має важливе значення в будь-якій галузі, в 1927 він призначив бактеріолог своїх співробітників, можливо, перше таке призначення в Австралії.

Callister став директором компанії в 1935 незадовго до Уолкер раптово помер. Він продовжував нарощувати співробітник лабораторії і контроль виробництва і якості, як компанія вийшла з депресії і звалила несподівані вимоги до виробництва знайомих і незнайомих продуктів під час Другої світової війни. Під його особистим керівництвом були проведені високі тоннаж сервісних раціонів для Австралії і Сполучених Штатів армій; була проведена незнайома технологія зневоднення для уряду; і наукові співробітники значно покращилися Vegemite, розвинені нові знання про виробництві та переробці сиру і поведінки тіаміну (вітамін B1) в харчових продуктах, і введені в Австралії методи аналізу з B комплекс вітамінів. Відразу після війни він стимулював успішні спроби диверсифікувати джерело сировинних дріжджів для Vegemite.

Важливе місце у верховенстві (царствений) Австралійський хімічний інститут, для якого він і (сер Девід) Ріветт забезпечив царську грамоту в 1931, Callister також була тісно пов'язана з суспільством хімічної промисловості Вікторії. Його дві найбільші атрибути були його професійну майстерність та його висока особиста цілісність, продукт його стійкого баптистського виховання. Callister залишив кілька опублікованих наукових робіт, хоча його вихід зі звітів компанії був великим. Його внесок в австралійську науку про продукти харчування та технології включає в себе створення двох нових продуктів, Vegemite і плавлені сири; його акцент на контролі якості; його демонстрація цінності дослідження в харчовій промисловості, коли мало робиться в будь-якому місці; і чоловіки, він навчався і натхненно.

Callister переніс його перший серцевий напад в кінці 1939. інші пішли, фатальний один відбувається на 5 жовтень 1949. Вижив його дружина і двоє дітей (син був убитий під час Другої світової війни), він був похований в Box Hill кладовищі. Його майно було оцінено в заповіті в £ 45917.

джерело: HTTP://adb.anu.edu.au/biography/callister-cyril-percy-5468

Vegemite є одним з видів солоних дріжджового екстракту поширення, часто їдять на крекери, тости або бутерброди, зокрема, в Австралії і Новій Зеландії, де вона виникла. Подібно британському спреда Marmite, Vegemite має більш м'який смак і запах іноді описується як аналогічні соєвий соус. Vegemite також дуже поживні, з деякими з найвищих рівнів вітамінів будь-якої їжі на порцію.

Харчова цінність

опис

Vegemite є густою пасту з темно-червонувато-коричневого кольору і блискучий зовнішній вигляд, коли розкид. Він зроблений з дріжджів расточітельствованних пивних, що є результатом процесу виготовлення пива. Коли дріжджі поглинає весь цукор в пиві під час бродіння, вона осідає і віддаляється. Мертві дріжджі потім промивають і нагріває в воді. Як дріжджові клітини гинуть вони виділяють живильні речовини. Потім вода обертається у великому центрифузі, щоб видалити клітини дріжджів. Те, що залишається знижується і концентрували, загартований і упаковують для продажу як Vegemite.

компоненти

За даними Міністерства сільського господарства США, типова порція Vegemite, або навколо 1 чайна ложка, важить близько 6 г, загальний. Білок забезпечує близько 1.7 г на порцію, в той час як раз під 1 г походить від вуглеводів, з частиною цього заходу, цукор. Там немає помітних кількостей жиру в порції Vegemite. Решта складається з інших поживних речовин і води

тепловиділення

Одна порція забезпечує близько Vegemite 9 калорій. приблизно 5 калорій з білка, з вуглеводами, складові залишилися калорії. Ж порція містить менш 1 відсотків від загального щоденного споживання калорій для середнього дорослого.

Вітаміни та мінерали

Деякі основні вітаміни також доступні в сервіровці Vegemite. тіамін в 0.5 мг, і фолієвої кислоти в 0.1 або 50 відсотки кожен з рекомендованої добової дози є високими кількостями. Поширення також включає в себе нікотинову кислоту в 2.5 мг, і рибофлавін в 0.43 мг на 25 відсотків кожен. Одна порція також містить слідові кількості мінералів заліза, калій, цинк і селен.

УВАГА

Vegemite високим вмістом натрію. Спочатку при утриманні солі 10 відсотків, сума з тих пір була знижена до близько 8 відсотків, загальний. A 1 ч.л.. порція містить більш Vegemite 10 відсотків від загального обсягу рекомендується щоденне споживання. Особи, наступні дієти з низьким вмістом натрію, може прийняти рішення відмовитися від Vegemite як частина їхнього раціону.

джерело: HTTP://www.livestrong.com/article/274817-vegemite-nutrition-information/

 

залишити коментар

Be the First to Comment!

Notify of
wpDiscuz